A Travessa

Pain, huile d’olive, beurre d’algues á la fleur de sel

Avec purée de petits pois a la menthe, gelée de gingembre et poudre de jambom fumé

Foie Gras á la Orange Grilée, Gelée de Citron and mouse de Fraise

Aux Crevettes,coriandre,échalotes et tomate,oeufs de “Lumpo” et sphères de citron

Aux Haricots, Champignons et Bouillon D’Ortie Aromatique

Taureau fumé, croustillant aux noix et au thym ,pickle de carotte et radis,réduction balsamique at vin rouge

Artichaut grillé auTopinambur et pétales de rose,patate douce Violette et harricots blancs

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